Συνταγή προφιτερόλ βατόμουρου
Σχετικά με τη συνταγή
Αυτή η συνταγή Raspberry Profiterole είναι ένα απολαυστικό επιδόρπιο που συνδυάζει την ελαφρότητα της ζύμης choux, τον πλούτο της κρέμας βανίλιας και τη φρεσκάδα των σμέουρων. Κάθε προφιτερόλ είναι γεμάτο με μια λαχταριστή κρέμα βανίλιας και ολοκληρώνεται με ένα πικάντικο γλάσο βατόμουρου, δημιουργώντας μια έκρηξη γεύσεων σε κάθε μπουκιά. Η λεπτή ισορροπία γλυκού και τάρτας κάνει αυτό το επιδόρπιο τέλειο για κάθε περίσταση, από χαλαρές συγκεντρώσεις μέχρι κομψά δείπνα.
Συστατικά
Ακολουθούν τα συστατικά που χρειάζονται για τη συνταγή Raspberry Profiterole:
<πίνακας>
<κεφάλι>
Choux Pastry
Νερό
1 φλιτζάνι
Ανάλατο βούτυρο
8 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι
Αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού
Αυγά
4 μεγάλα
<πίνακας>
<κεφάλι>
Γέμισμα με κρέμα βανίλιας
Γάλα
2 φλιτζάνια
Ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι
άμυλο καλαμποκιού
1/4 φλιτζάνι
Κρόκοι αυγών
4 μεγάλα
Εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού
Βαριά κρέμα
1 φλιτζάνι, χτυπημένο
<πίνακας>
<κεφάλι>
Glaze Raspberry
Σμέουρα
2 φλιτζάνια, φρέσκα ή κατεψυγμένα
Ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι
Χυμός λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας
άμυλο καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας
Νερό
1/4 φλιτζάνι
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να ετοιμάσετε αυτήν την υπέροχη συνταγή με προφιτερόλ βατόμουρου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:
Εργαλεία
- Μπολ ανάμειξης
- Σατέλα
- Χτυπάμε
- Ταψί
- Σάκος σωληνώσεων με στρογγυλή άκρη
- Σχάρα ψύξης
Συστατικά
- Νερό
- Ανάλατο βούτυρο
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Αλάτι
- Αυγά
- Γάλα
- Ζάχαρη
- άμυλο καλαμποκιού
- Κρόκοι αυγών
- Εκχύλισμα βανίλιας
- Βαριά κρέμα
- Σμέουρα
- Χυμός λεμονιού
Προετοιμασία
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F (220°C) και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
2. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι το μείγμα να γίνει μια μπάλα και να τραβήξει μακριά από τα πλαϊνά του τηγανιού.
4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ και αφήστε τη να κρυώσει για λίγα λεπτά.
5. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα στη ζύμη, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και γυαλιστερό.
6. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα με στρογγυλή άκρη.
7. Σωληνώστε μικρούς σωρούς στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα σε κάθε προφιτερόλ.
8. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.
9. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα προφιτερόλ να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα ψύξης.
Συνέχεια…
Προετοιμασία (Συνέχεια)
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο και τους κρόκους αυγών μέχρι να ενωθούν καλά.
- Ρίξτε αργά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πήξει.
- Επιστρέφετε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με εκχύλισμα βανίλιας.
- Μεταφέρετε την κρέμα βανίλιας σε ένα μπολ και καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη, πιέζοντάς την απευθείας στην επιφάνεια για να αποτρέψετε τη δημιουργία φλούδας.
- Τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι να κρυώσει.
- Μόλις κρυώσει, διπλώστε τη σαντιγί απαλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Κόψτε κάθε προφιτερόλ οριζόντια και γεμίστε τα γενναιόδωρα με την κρέμα βανίλιας χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σακούλα.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής Raspberry Profiterole είναι περίπου 30 λεπτά, εξαιρουμένου του χρόνου ψύξης για την κρέμα βανίλιας. Η ζύμη choux διαρκεί περίπου 15 λεπτά για να προετοιμαστεί και να πίνουν, ενώ η παρασκευή της κρέμας βανίλιας και η συναρμολόγηση του προφιτερόλ χρειάζονται άλλα 15 λεπτά.
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
– Βεβαιωθείτε ότι έχετε σωλήνωση ομοιόμορφα τις τούμπες ζύμης choux και αφήστε αρκετό χώρο μεταξύ τους στο ταψί για να επιτρέψετε την επέκταση κατά το ψήσιμο.
– Όταν φτιάχνετε την κρέμα βανίλιας, να είστε υπομονετικοί και να χτυπάτε συνεχώς ενώ προσθέτετε το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών για να μην πήξει.
– Για να εξασφαλίσετε μια λεία υφή, περάστε την κρέμα βανίλιας μέσα από ένα λεπτό πλέγμα πριν την κρυώσετε.
– Όταν γεμίζετε το προφιτερόλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σακουλάκι ή απλά να ρίξετε την κρέμα βανίλιας στα κούφια κέντρα.
– Για πρόσθετη γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε τις κορυφές των προφιτερόλ με ζάχαρη άχνη ή να τις περιχύσετε με λιωμένη σοκολάτα πριν το σερβίρετε.
Συνέχεια…